Готовить стейк дома — это искусство, которое по силам каждому, если правильно подойти к процессу. Особенно если под рукой есть сковорода гриль. Она помогает создать аппетитные полоски и придать мясу характерный вкус. В этой статье расскажем, как добиться идеального стейка прямо на кухне, без сложных приборов и долгого ожидания.
Первое, что нужно понять, — выбор мяса. Для стейка лучше всего подходит вырезка, рибай или Нью-Йорк. Главное — чтобы мясо было свежим и комнатной температуры. Сковорода гриль должна хорошо прогреться, иначе мясо не получит характерную корочку и останется плоским.
Приготовление стейка — это не только обжаривание, но и правильное последовательное движение. Сначала нужно обжарить стейк с одной стороны, дать появиться аппетитным полосам, затем перевернуть и довести до нужной степени прожарки. Для этого подойдут простые правила и небольшой таймер.
| Степень прожарки | Время на каждой стороне | Температура внутри, °C |
|---|---|---|
| Rare (с кровью) | 2-3 минуты | 50-52 |
| Medium Rare (средняя с кровью) | 3-4 минуты | 55-57 |
| Medium (средняя) | 4-5 минут | 60-63 |
| Well Done (полная прожарка) | 5-6 минут | 70 и выше |
Чтобы вкус был насыщенным, можно добавить в конце жарки кусочек сливочного масла и веточку тимьяна. Это придаст аромат и слегка смягчит мясо. Не забудьте, что сковорода гриль должна быть чистой — остатков от прошлого жарения быть не должно, иначе мясо подгорит и станет жестким.
Также поддерживайте температуру, не убавляйте огонь ниже среднего, иначе стейк будет вариться, а не обжариваться. Используйте щипцы, чтобы переваривать мясо, а не вилку, чтобы сохранить сок внутри.
Готовить стейк на сковороде гриль — это проще, чем кажется. Главное — выбрать хорошее мясо, правильно подготовить сковороду и соблюдать время жарки. Придерживаясь простых правил и советов, вы сможете радовать себя и близких вкусным, сочным стейком в любое время. Главное — не торопиться, слушать мясо и получать удовольствие от процесса!